La pasticceria che stupisce con la meringa
di Rocco Moliterni
LA STAMPA,  9 gennaio 2005

La specialità di questa pasticceria è la meringata: che cosa c'è di meglio di una meringata per cena dell'Epifania, che notoriamente tutte le feste porta via? Vacchieri la fa in tre modi diversi, con lo zabajone, con il cioccolato e con la crema pasticcera. Noi abbiamo provato quella con lo zabajone e proponendola a pochi e fidati commensali abbiamo suscitato un vero e proprio entusiasmo. Dire che è leggera è dire poco: Vacchieri riesce a realizzare l'idea platonica della meringata. Lo zabajone e i pezzi di meringa si fondono in modo delicatamente sublime e ti lasciano una sensazione che rimane a lungo dolce (senza essere stucchevole) anche nella memoria.