La forza del gelato

Marco Vacchieri ha una vera ossessione per la ricerca della materia prima, soprattutto nelle creme liquorose: Erbaluce do Caluso passito, Moscato passito vinificato come un Sauternes, Marsala di qualità, pistacchio, nocciola e mandorla sono l'orgoglio del gelatiere.

Da provare la crema al caffè, la crema con uvetta macerata nel rum e la meringa alll'amarena.