Leggera, talmente leggera che pare impalpabile... Ma golosa, talmente golosa che ne hanno scritto numerosi giornalisti. È la Meringata Vacchieri, destinata a entrare nella leggenda. Dolce ma non dolciastra, morbida nella panna e delicatamente friabile nella meringa; equilibrata, originale, accattivante, veramente particolare. I gusti sono: panna-cioccolato, panna-marron glacè, panna-fragola, panna-stracciatella, panna-chantilly, panna-champagne, maquella classica, panna-zabaione, matrimonio di gusti perfettamente riuscito. il vero biglietto da visita di Vacchieri.